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查看:3653 回复:1 发表于 2021-1-11 09:11
橘子果酱        
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江安男子街边摆摊,贩卖传统小吃,一出锅就被抢光     [复制链接]

米花糖,是一种人尽皆知的传统小吃。在以前,没有名目繁多的糖果,一块块米花糖便是孩子们期盼已久的甜蜜。

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在如今的岁月里,各式各样的糖果涌入人们视野,大家有了更多的选择。但是,一块饱含着童年记忆的米花糖依然是人们心口上的朱砂痣,充斥着浓浓的年味......

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眼看着就要过年了,趁着天气好的日子出门赶个热闹,便能看见街边上卖米花糖的摊子。米花糖的出现,也预示着快过年了!

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锅里的麦芽糖随着锅的升温而粘稠,一缕缕薄烟飘荡在摊子周围,显得十分热闹。周围人来人往,看见这里有现炒现卖的米花糖,都会停下脚步买上一些。不过短短几分钟时间,刚出锅的米花糖就被抢购一空了,由此可见,人们对米花糖是有多爱。米花糖买来趁热吃,带有余温的口感更为酥香。

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制作米花糖,炒制米花是关键,米花的饱满和色泽影响着米花糖的口感和品相。把控好节奏,将糯米炒成米花,再将麦芽糖炒热至粘稠状,倒入米花翻炒。为了使口感更佳,人们会选择往里面加一些酥花生、芝麻等物料。麦芽糖则是将米花、芝麻、花生等物料混合在一起的“粘稠剂”。趁热倒入托盘里,待它冷却定型。

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通过人力碾压、切条,一块块米花糖便走入了千家万户,成了人们过年时节最好的零食。

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以前的米花糖大多都是甜味的,到后面,人们加以创新,制作出了不同口味的米花糖,其中椒盐口味的米花糖最为别致,吃起来还有一股椒麻的口感,深受男女老少的喜爱。

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米花糖,是江安人过年不可缺少的至味。
荣哥        
发表于 2021-1-11 19:14:54|来自江安橙乡网APP| 显示全部楼层
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