江安男子街边摆摊，贩卖传统小吃，一出锅就被抢光

米花糖，是一种人尽皆知的传统小吃。在以前，没有名目繁多的糖果，一块块米花糖便是孩子们期盼已久的甜蜜。



在如今的岁月里，各式各样的糖果涌入人们视野，大家有了更多的选择。但是，一块饱含着童年记忆的米花糖依然是人们心口上的朱砂痣，充斥着浓浓的年味......



眼看着就要过年了，趁着天气好的日子出门赶个热闹，便能看见街边上卖米花糖的摊子。米花糖的出现，也预示着快过年了！



锅里的麦芽糖随着锅的升温而粘稠，一缕缕薄烟飘荡在摊子周围，显得十分热闹。周围人来人往，看见这里有现炒现卖的米花糖，都会停下脚步买上一些。不过短短几分钟时间，刚出锅的米花糖就被抢购一空了，由此可见，人们对米花糖是有多爱。米花糖买来趁热吃，带有余温的口感更为酥香。



制作米花糖，炒制米花是关键，米花的饱满和色泽影响着米花糖的口感和品相。把控好节奏，将糯米炒成米花，再将麦芽糖炒热至粘稠状，倒入米花翻炒。为了使口感更佳，人们会选择往里面加一些酥花生、芝麻等物料。麦芽糖则是将米花、芝麻、花生等物料混合在一起的“粘稠剂”。趁热倒入托盘里，待它冷却定型。



通过人力碾压、切条，一块块米花糖便走入了千家万户，成了人们过年时节最好的零食。



以前的米花糖大多都是甜味的，到后面，人们加以创新，制作出了不同口味的米花糖，其中椒盐口味的米花糖最为别致，吃起来还有一股椒麻的口感，深受男女老少的喜爱。



米花糖，是江安人过年不可缺少的至味。

炒米糖
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