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查看:4543 回复:1 发表于 2021-2-21 15:27
橘子果酱        
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太阳正好!江安人晒菜方式独特,空坝、公园、阳台、菜地......     [复制链接]

每年一到这个时候,逢上艳阳天,你总会在街上看到这样一番景象。大大小小的公园里、绿化带上、小区某户人家的阳台上,只要是有阳光光顾的地方,都有着一抹熟悉的绿色身影,那就是我们俗称的“包包菜”!

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“包包菜”成熟了,太阳也出来了,江安人又开始晒菜了!一片片油绿干瘪的菜叶子躺在太阳底下,肆意地吸收着阳光,成了此时节江安最别致的一道风景线。

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植株庞大,四周的枝叶长得十分茂盛,所以我们都喊它“包包菜”。这时候肯定有人要问了:“只听过晒高粱、晒谷子,为什么青菜也要晒啊?”

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那是因为“晒菜”能更好的让青菜吸收日月精华,使之变得更为美味......(一本正经的胡说八道)

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不论是在城里还是在农村,人们不约而同地都晒上了菜。

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这个时候正是“包包菜”成熟的时候,在乡下,人们将地里长势优良、大株又饱满的“包包菜”砍回家,晒在自己的坝子里、杆杆上、田间地头,一切能晒到太阳的地方,为的就是将其水分晒去一些,方便之后进行腌制。

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晒干水分的“包包菜”,将其洗净之后放入老坛酸水中,静置月余,一份家家户户都有的美味酸菜就出来啦!
酸菜,在我们江安人的菜谱当中,可是一份完美的配菜。酸菜粉丝汤、酸菜肉片汤、酸菜鱼、酸菜炒藠头、酸菜拌藠头......煮汤拌菜,无所不在!有没有超爱吃酸菜的盟友啊?

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作为制作佳肴中不可或缺的一味“调味剂”,酸菜的存在也变得十分重要。如此美味的菜品,难怪每年人们都会大量的制作,走在街上,就算看到一条街都铺满“包包菜”也不为过。

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江安人一年四季都有得晒,春天晒菜,夏秋晒五谷,冬天晒腊肉。而我们晒的不是别的,是对美好生活的向往。

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而这一晒,也成了江安时令分割的明显符号。


如此好的时节,如此妙的天气,你家门口有晒“包包菜”吗?


橙乡网的波总        
发表于 2021-2-21 16:17:59|来自江安橙乡网APP| 显示全部楼层
晒了两窝,谢谢提醒
来自: Android客户端
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